Barbera d'Alba D.O.C. Volupta

Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahlbehältern für zirka 8 bis 10 Tage, um eine ausreichende Anzahl an Farbpigmenten zu extrahieren und ein ausgleichendes Tannin zu erhalten, das den Wein die Lagerung im Holz überstehen lässt. Die Gärtemperatur wird kontrolliert und steigt nie über 32 °C, um den Verlust an charakteristischen Aromen zu vermeiden. Nach der Alkoholgärung wird der Wein abgestochen und in Barriques gefüllt. Diese lagern in einem Raum mit kontrollierter und bei 18 °C gehaltener Temperatur, bei der die malolaktischen Gärung den Wein komplettiert.
Reifung
Dieser Wein reift für 14 bis 15 Monate in Barriques (70 % neu und 30 % gebraucht). Das stabiliert seine Farbe, macht ihn samtiger und gibt ihm eine gute Komponente von süßen Tanninen. Während dieser Phase wird der Wein alle vier Monate umgefüllt. Nach diesem Prozess ist er zum Abfüllen bereit und führt seine Reifung für zirka vier Monate in der Flasche fort, bevor er in den Handel gelangt.