Barolo D.O.C.G.
Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahlbehältern für 14 bis 15 Tage. Dabei wird die Maische drei- bis viermal am Tag umgewälzt, um eine gute Extraktion der Farbstoffe und Tannine zu erreichen. Nach dem Abstich lagert der Wein für zwei Monate im Stahl, damit sich dort die malolaktische Gärung vollständig vollziehen kann und eine natürliche Ablagerung der Trubstoffe erfolgt.

Reifung
Anschließend wird der Wein für zirka 10 bis 12 Monate in Barriques und französischen Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern gelagert. Nach der Hälfte dieser Zeit füllt man den Wein um. Anschließend kommt er in Holzfässer aus Slawonien mit einem Fassungsvermögen von 15 bis 20 Hektolitern, in denen sich der Wein für weitere 16 bis 18 Monate weiter entwickelt. In dieser Zeit wird er dreimal umgepumpt, danach abgefüllt und reift noch einmal für zirka sechs Monate in der Flasche, bevor er in den Handel gelangt.