Langhe Nebbiolo D.O.C. Rurem


Weinbereitung
Sie wird in Edelstahlbehältern für zirka 8 bis 10 Tage durchgeführt, wobei die Maische zwei- bis dreimal am Tag umgewälzt wird. Nach dem Abstich bleibt der Wein im Stahl, um die malolaktische Gärung zu begünstigen.

Reifung
Nachdem diese zweite Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in Barriques und französische Holzfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern gefüllt, in denen er für zirka 10 Monate verbleibt. In diesem Zeitraum erfolgt ein Umfüllen, um Qualitätseinbußen zu vermeiden. Am Ende der Reifephase wird das Produkt für drei bis vier Monate in Stahlbehältern gelagert. Danach kann die Flaschenabfüllung erfolgen.