Langhe Nebbiolo D.O.C. - rassegne



Vinificazione
V iene condotta in vasche di acciaio inox per 8/10 giorni effettuando 2/3 rimontaggi al giorno. Dopo la svinatura si mantiene il vino in acciaio favorendo il completo svolgimento della fermentazione
malolattica.

Affinamento
Terminata questa seconda fermentazione il vino viene inserito in barrique e in fusti francesi della capacità di 500 litri dove ci resterà per circa 10 mesi. Durante questa fase il vino subirà un travaso per evitare il formarsi di sentori di ridotto. Alla fine di questa fase di affinamento il prodotto resta in stoccaggio in vasche di acciaio per 3/4 mesi.
A questo punto si può procedere
all’imbottigliamento.